Brauerei - Düsterhus Brauereigasthaus

So entstehen unsere Biere

Der Braumeister

Sebastian Düsterhus – Euer Braumeister und Gastgeber

„Bierliebhaber, Bierenthusiast, Leidenschaftlicher Biertrinker“. Aufgewachsen an der „längsten Theke der Welt“, in Düsseldorf. Schon als Jugendlicher hat er sich in den Düsseldorfern Brauhäusern wohl gefühlt und den Entschluss gefasst Brauer zu werden. Er hat in Köln bei der Kölschbrauerei „Früh“ sein Handwerk gelernt und als Jahrgangsbester abgeschlossen. Nach sieben Gesellenjahren machte er seinen Braumeister bei Doemens in Gräfelfing und kehrte in die Heimat zurück. In der Düsseldorfer Altstadt braute er als Braumeister das „Schlüssel Alt“. Die Liebe lockte Ihn 2017 nach Gemmingen. Nach einer kurzen Zeit im Brauhaus Pforzheim wurde der Entschluss gefasst im Restaurant der Schwiegereltern eine Hausbrauerei zu installieren.

Das Brauen

Braumeister Sebastian braut seine Biere mit Leidenschaft und Können. Bier braucht Zeit – das wichtigste Motto in unserer Brauerei. Deshalb gibt´s bei Sebastian Qualität statt Masse. Die Biere werden nach alter Manier und nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut und offen vergoren. Danach lagern sie klassisch in liegenden Tanks bis zur Reife.

Das 500l Sudhaus ist von der Straße aus sichtbar, vom Wintergarten des Gasthauses aus kann man den Lagerkeller sehen, in dem 8 liegende Lagertanks mit jeweils 500 Litern zu finden sind. Je nachdem welches Bier darin seinen Platz gefunden hat, beheimatet der Tank sein flüssiges Gold zwischen 2 und 8 Wochen. Bei speziellen Biersorten auch mal länger.

Unsere Biere

Der Begriff Kellerbier stammt aus der Zeit in der Biere noch direkt aus dem Bierkeller und direkt aus dem Lagerfass entnommen wurden. Nur zum Transport hat man das Bier in Flaschen gefüllt. In Bayern nennt man Kellerbier auch Zwickelbier und Zoigl. Einer genauen Definition unterliegen Kellerbiere nicht. Sie sind allerdings generell unfiltriert und bieten für den jeweiligen Braumeister eine Plattform für traditionsbewusste Kreativität. Unser Kellerbier ist ein untergäriges, unfiltriertes helles Bier. Es ist spritzig, hat eine leichte Bittere und ein Hopfenaroma mit fein-fruchtiger Note.

Das Dunkelbier ist ein obergäriges, malziges Bier. Seine dunkle Farbe ist ausgeprägt und entsteht durch die Zugabe von Röstmalz. Das düsterhus Dunkel war die erste Biersorte unserer Brauerei. Es ist eine Homage an eine der ältesten deutschen Biersorten. Es ist ein obergäriges, malzbetontes Bier mit einer milden Bittere. Die ausgeprägte dunkle Farbe und der milde Geschmack machen das unfiltrierte Bier besonders im Winter zu einem Genuss. Das düsterhus Dunkel ist nur saisonal erhältlich.

Altbier ist ein obergäriges, dunkles Bier. Es wird vorwiegend im Rheinland und auch Westfälischen gebraut und getrunken. Es zeichnet sich durch eine ausgeprägte Malznote und Bittere aus. Dennoch ist das „Alt“ ein erfrischendes Bier, welches dazu einlädt auch ein zweites zu trinken. Braumeister Sebastian Düsterhus hat einen besonderen Bezug zu diesem Bier. Er ist ein waschechter Düsseldorfer und hat viele Jahre in der Düsseldorfer Altstadt als Braumeister gearbeitet. Daher braut er dieses Bier mit besonders viel Liebe und Hingabe, denn es ist für ihn ein Stück Heimat. Das düsterhus Altbier zeichnet sich durch eine feine Malznote und eine angenehme Bittere aus. Es ist unfiltriert und ist sowohl im Sommer eine tolle Erfrischung als auch im Winter der passende Begleiter zu Wild und deftigen Gerichten.

Mit unserem Sommersud haben wir auf die jahrhunderte bekannte Methode des „kalt Hopfens“ zurück gegriffen. Vielen ist diese Methode besser als „Hopfenstopfen“ bekannt. Der Hopfen wird nicht nur während dem Brauvorgang, sondern auch nach dem Brauvorgang im Kaltbereich hinzu gegeben. Diese Methode wird vorwiegend von der Craftbeer Bewegung genutzt und stammt ursprünglich von den Briten. Die Ende des 20. Jahrhunderts aufflammende Craft Beer Bewegung in den USA reanimierte die Methode und machte sie bekannt. Inzwischen sind kalt gehopfte Biere nicht mehr aus der Bierszene wegzudenken. Sie bestechen durch besondere Hopfenaromen und eine besondere Hopfenbittere. Der düsterhus Sommersud ist ein obergärig, helles Bier. Durch den Einsatz von den Hopfensorten „Polaris“, „Bavaria Mandarin“ und „Hüll Melon“ haben wir dem Bier eine ausgeprägte fruchtige Note verliehen mit Aromen von Mandarine, Orange und Ananas. Auch die Bittere kommt im Abgang nicht zu kurz. Das Bier ist wie alle anderen unserer Biere unfiltriert und naturbelassen. Der Sommersud ist eine herrliche Erfrischung für heiße Tage. Der düsterhus Sommersud ist nur saisonal erhältlich

Das Märzen ist ein klassisches untergäriges Bier. Es ist vollmundig und süffig. Das bernsteinfarbene Bier hat eine fast süßliche Malznote und als Gegenspieler ein ausgeprägtes Hopfenaroma. Ursprünglich war das Märzen das im März zuletzt gebraute Bier, heute findet man das Märzen in vielen Brauereien ganzjährig. Das Märzen ist ein Festbier mit einem höheren Stammwürze- und Alkoholgehalt als andere Biere. Zum Beispiel sind Oktoberfestbiere klassische Märzenbiere. Das düsterhus Märzen ist ein bernsteinfarbenes, unfiltriertes Bier mit einer ausgeprägten Hopfenbittere und süßlich malzigen Noten. Es ist süffig und vollmundig. Nicht nur zu herzhaften Speisen passt es hervorragend, sondern auch zu Süßem. Das Märzen ist nur saisonal erhältlich.

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Brauereiführung und Tastings

Dem Braumeister über die Schulter schauen. Einblicke in die hohe Kunst des Bierbrauens erhalten und die Philosophie hinter dem goldenen Kulturgut für sich entdecken: Begleite Sebastian Düsterhus im Rahmen einer Gruppenführung durch die Hausbrauerei. Erfahre wie aus besten Zutaten ein wundervoll frisches, nicht pasteurisiertes Bier entsteht. Eine Besichtigung unserer Brauerei und die anschließende Verkostung der Bierspezialitäten ist ein unvergessliches Erlebnis.
Sprich uns gerne an, wir informieren dich gerne welche Möglichkeiten es gibt.

Bierwagen

Das passende für Ihre Familien- oder Firmenfeier, Vereinsfest oder Gartenparty.

Sie benötigen einen Schankwagen und lieben gutes, regionales Bier? Dann sind Sie hier richtig.
In einem Radius von 20km um Gemmingen bringt Ihnen Roman Quint den Schankwagen frei Haus vorbei, baut ihn auf und holt ihn auch wieder ab.
Die Vermietung ist Brauereigebunden. Auf dem Schankwagen wird ausschließlich unser „düsterhus“ gezapft. Für alle Bierliebhaber ein regionaler Biergenuss!

Nähere Infos unter www.imbiss-gemmingen.de/schankwagenverleih/

Kontakt

Telefon 07267 256
www.duesterhus-gemmingen.de

Öffnungszeiten

Öffnungszeiten Gasthaus

Donnerstag – Samstag	18:00 – 22:00

Öffnungszeiten Bierverkauf

Donnerstag – Samstag	18:00 – 22:00

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